Tengeri sügér filé mediterrán mártásban

Hozzávalók 4 személyre: 4 db tengeri sügér filé (kb 20 dkg/db) 5 dkg vaj, dl extra szűz olívaolaj, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 0,5 liter passzírozott, hámozott paradicsom, 1 csokor petrezselyem, 1 csokor bazsalikom, 1 kanál capribogyó, 1 kanál fekete olívabogyó, 4 db sózott szardella, 1 csipetnyi szárított hegyes erős paprika, liszt, só, bors.
Elkészítés: Vajon elősütjük a lisztben forgatott sügér filéket, majd félretesszük a halakat és a serpenyőt, pedig öblítés nélkül használjuk a mártáshoz. Olívaolajon pirítani kezdjük a sózott szardellákat, majd hozzáadjuk a kockára vágott vöröshagymát, a fokhagymát és a csipetnyi erős paprikát. Amikor a vöröshagyma megüvegesedett, hozzáadjuk a passzírozott, hámozott paradicsomot, az olíva és a capribogyókat. Sóval, borssal, bazsalikommal ízesítjük a mártást, majd hozzáadjuk az elősütött halfiléket és meghintjük vágott petrezselyemmel. Fedő alatt 5 percig közepes lángon pároljuk. Köretként, tésztát, párolt rizst, vagy burgonyapürét ajánlok.
Vendégem: Dr. Giovanni Cataluccio filmesztéta, az Olasz Kultúr Intézet főmunkatársa
Carlo Matisa: Duna Televízió szeptember 21-én, pénteken a Carlo
és vendégei című műsorban 11.00 órától.
Forrás: Duna TV

Belépés

BIZTONSÁG
A biztonság érdekében
Image CAPTCHA
Írja be a képen látható karaktereket

Lapjaink

Cégkatalógus
Poslovni adresar Vojvodine
Délvidéki eseménynaptár
Vajdaság Portál